純素飲食,如何提升身心靈健康?盧麗愛醫生、素食營養師陳秋惠、素食教煮合撰新書分享

Sharon與Ken,以及盧醫生合寫的新書《素食內外美2—營養樂廚,醫食住行》,和大家講解純素飲食的好處。
Sharon與Ken,以及盧醫生合寫的新書《素食內外美2—營養樂廚,醫食住行》,和大家講解純素飲食的好處。

相信很多人也認同多吃素食,有助我們身體健康;但原來茹素還可以掃走負面情緒,令身心靈更豐盛滿足?盧麗愛醫生、素食營養師陳秋惠(Sharon)和素食教煮鄺梓罡(Ken Kwong)最近合寫新書《素食內外美2—營養樂廚,醫食住行》,為大家分享純素飲食,如何從生理和心理兩方面,改善我們的健康。

「腸道是我們人體第二個大腦;如果腸道不夠健康、乾淨,很容易會影響我們們的情緒。近年亦越來越多人發現,植物性食物可以幫助我們減低焦慮、抑鬱等問題!」Sharon先從營養學角度,為我們分享純素飲食與身心靈之間的關係,腸道健康正是箇中關鍵。而Ken就為我們定義何謂純素飲食(純淨素)—— 即不吃蛋奶、五辛及任何含動物成份食材。「如果可以的話,盡量多食生(Raw Food),效果會更好!」

Sharon與Ken在早前舉行的新書記者會上,分享新書的緣起。
Sharon與Ken在早前舉行的新書記者會上,分享新書的緣起。

Sharon表示,當初他們是以心情健康、情緒健康這個角度去開始《素食內外美2—營養樂廚,醫食住行》新書計劃,有鑑於過往數年新冠疫情時候,很多人遇到焦慮、抑鬱、失眠等問題,需要依賴藥物解決。但其實素食可以是更好的「藥物」,全因腸道健康與否,會直接影響我們的大腦。「植物性食物,好像蔬菜水果蔬菜,均含有豐富益生菌,有助腸道健康。只要我們增加這些益菌在腸道中的比例,變相可提升我們好心情的機率!」

Sharon和Ken也透過自身經驗分享,自轉吃純素後,心靈上有何轉變。Sharon自言以往很多煩惱,常常向身邊的人問這問那。其後Sharon奉行純素飲食,漸漸學會如何將煩惱成為轉化智慧的工具(Trouble is my friend),「現在我面對煩惱、困擾時候,它們已變得彷如湖面一樣平靜。」

Ken笑稱向來脾氣已很好。「但我們做廚師,身處『熱廚房』忙於為食客起菜時候,難免總會有些情緒;但自從轉吃純素後,當我產生負面情緒時候,身邊好像多了一個『我』站了出來,看見自己準備『爆發』;那一刻,我的情緒便冷靜下來。」

Sharon和Ken正示範盧醫生設計的「高營三合一青汁」食譜。
Sharon和Ken正示範盧醫生設計的「高營三合一青汁」食譜。

Sharon和Ken坦言,這是他們各自成為純素者後的體會,每個人可能有不同反應,但建議大家真的不妨親自試試,方法大可跟隨書中由二人及盧醫生合力設計的30多個純素食譜開始。Ken表示這些食譜製作難度不大,「當中有些更是『零失敗』食譜,例如兩款超級有營的果菜露,又或只需用到焗爐的『羽衣綠脆片』!」而一道以日本味噌為主角的「鮮蔬味噌鍋』,大家可自由選取自己喜歡的蔬食食材製作,又或雪櫃有甚麼蔬菜便加進去,十分隨意方便,也很適合一家人品嘗。

Veggie 365感恩今次能跟《素食內外美2—營養樂廚,醫食住行》3位作者及萬里機構合作,為書中食譜拍攝示範短片,Ken表示只要跟著片段做,就可以「由零開始」,煮出美味有營的純素菜式,是親身體驗純素飲食的很好第一步。

《素食內外美2—營養樂廚,醫食住行》所有食譜連結︰
https://bit.ly/459YDov