印度是世界上其中一個素食最普及的國家，因為宗教因素，據知差不多有40%人口是素食者。所以印度的素菜選擇很多，絕大部分均以天然蔬食入饌，醬汁也多是自家調製，甚少用上加工食材及素肉，十分健康。而且他們會視雞蛋為葷食，所以不會加蛋。不過就會採用芝士作為食材之一。

在香港擁有逾40年歷史的印度素食餐廳「Woodlands」，店主Alex和大家分享印度素食的特色，原來可主要分為南、北兩地的素食風格。兩者主要有2大分別：「其一是咖哩的稀杰度，北印度咖哩較杰身、濃稠；南印度咖哩則較稀。其二是食材選用，北方多用麥、奶類芝士製作素食；南印度就以豆、米和椰子為主要材料。」

印度素食其中一款「招牌菜」是Thali套餐，有點像香港的兩餸飯，以白飯和薄餅為主食，旁邊圍著多個小碟，包括馬沙拉醬薯仔、桑巴、甜酸醬、咖哩、乳酪⋯⋯還有甜品，十分豐富，亦包含多種食材。簡單吃這樣一個印度套餐，已能均衡吸收不同的植物性營養。

另一款名為Dosa的煎餅，則是南印度素食「名物」，採用大米、黃豆和香料製成。Alex表示，南印度人幾乎每天都會吃Dosa，它在北印度也甚受歡迎，就如中國人吃麵一樣普遍。而配合Dosa同吃的醬料主要有三種，分別是印度著名的馬沙拉醬（Masala）；以豆、菜粒和香料調製成桑巴（Sambar）；還有以椰子做主角的甜酸醬（Chutney），各有不同口味，但並不辛辣，大人小朋友也適合吃。