認知障礙症是長者常見出現的疾病。根據香港衞生署引述2017年的精神健康檢討報告顯示，香港患有認知障礙症的患者高達十萬人，接近長者人口十分之一。衞生署的資料透露，「認知障礙症是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部分且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。」

在新加坡，當地一項大學研究調查發現，原來我們多吃素食，包括水果、蔬菜和全穀物的植物性飲食，能夠有助降低我們認知能力下降的風險，變相預防日後年長時患上認知障礙症。

這項研究，是由新加坡國立大學蘇瑞福公共衞生學院和杜克大學—國大醫學院教授吳煥泰（Koh Woon Puay）負責，在《新加坡華人健康研究》上發表，主要評估對象為當地成年華人，他們對中慢性病的遺傳、飲食和環境有何決定因素。當中共有63,257名受訪者，成為是次研究調查的重要數據。

據知吳煥泰教授及其團隊在1993年至1998年期間，曾跟當中的調查對象進行深入訪談，以了解他們的飲食和生活方式，其後更進行過另外三次訪談，時間至2016年止。換言之這次研究跨越二十年時間，由成人追蹤至老年階段。吳教授以當中16,948名（平均53歲）受訪者為基準，他們在2014年至2016年完成最後一次訪談時，同時進行認知障礙症評估，結果發現當中14.4%患有此症。

研究最後發現，以攝取植物性為主而較少動物性食物的受訪者人群，跟攝取較多動物性食物的人群相比，前者患有認知障礙症的風險較後者低18%。而隨著攝取植物性飲食的比率增加，患上認知障礙症的風險的比率亦會越低，最低可達33%之多。研究還發現，健康飲食模式可降低慢性炎症，而當中部份成分，包括蔬菜、水果和全穀類食物，對胃腸道微生物組尤其有益，可影響我們的中樞神經系統。

吳教授總結表示，他認為以往就亞洲族群研究飲食和認知障礙症之間關係和風險的研究很少，他這次研究可說是拋磚引玉，希望日後有更多學者會發現，保持健康飲食方式，例如多吃素食，對預防認知障礙症是有一定的幫助。