位於美國芝加哥的素食推廣機構「國家素食者博物館（National Vegetarian Museum）」，之前更名為「純素博物館（The Vegan Museum）」，以更加準確地反映機構的宗旨──為了保護環保和動物，推廣健康茹素生活。

博物館特地更改名稱，是對英國純素協會（The Vegan Society）的創辦人Donald Watson表達敬意和感謝。

純素博物館由Kay Stepkin於2016年創立，2017年首次對外開放，是世上首間素食博物館。數年來舉辦的活動包括煮食教學、講座、讀書和巡迴展覽等，向參觀者分享素食的好處，例如善待動物、有益健康和保護地球環境。博物館亦展出素食雜誌《素食時代》（The Vegetarian Times ）1974年的創刊號，當中收錄了許多由雜誌創辦人Paul Obis撰寫的文章。

Kay Stepkin創辦博物館的緣起，原來是一段有趣的故事。她曾經在芝加哥開辦了一間素食餐廳，並標榜這是「芝加哥的首間現代素食餐廳」，怎知原來事實並非如此，早在1893年，當地已有人開辦素食餐廳。她更發現，原來芝加哥有十分豐富的素食文化歷史。於是，Kay Stepkin決定開辦「純素博物館」，與大眾分享美國素食文化的發展史。

在博物館的網站上，設有互動式故事地圖（interactive story map），以生動的方式解說美國近200年間的素食發展史。博物館亦分享許多有關素食的冷知識，例如古希臘哲學家、畢氏定理的發現者畢達哥拉斯（Pythagoras）原來也是素食者，更規定跟隨他學習的人也要像他一樣吃素。