氣候暖化已在「敲門」，如何才能讓生病的地球康復？韓國的正寬法師（Venerable Jeong Kwan）透過寺剎飲食，喚起大眾對大自然的關注。

正寬法師在慶尚北道永州市的一個農場長大，十七歲母親離世後，在曹溪宗白羊寺出家修行。入寺沒多久，她就每天為其他同修製作寺剎飲食，視之為修行的一部分。

寺剎飲食：可持續的綠色生活

寺剎飲食是僧眾每天的飲食，不含肉食及五辛，講求藥食同源、順應四季（選用當令食材）。從種植、採摘食材到煮食，都是修行的一部分。而同一種食材，煮法會因應季節而調整。因此，在準備食物和烹飪的過程，也可體會生命的循環。

對她來說，烹飪不是炫耀高超的技能，而是與食材合一。近日，正寬法師接受《Prestige》訪問時表示：「當我煮菜時，食材就像是我的一部分，我與它們合而為一。相比烹飪技術，與大自然和諧共在更為重要。這樣，煮食時所投入的心念，便會對享用的人帶來正面的影響力。」

法師憶述，父母從小就教她節儉。出家後，她也學習珍惜資源，包括信眾的供養，以及食材。

她說，這也是佛陀教義的一部分。「我們不應該浪費任何一粒米。因此，我們只吃身體需要的食物，並充分發揮食材的功用。例如，根部和葉子可用於熬湯，某些蔬果可以連皮吃，烹飪時，我也會盡量思惟食材是來自大自然，還有農民的努力。」

正寬法師又說，寺剎飲食有助她認識自己和貢獻社會。「我希望，我們能夠過一種尊重大自然的生活。這種可持續的生活方式（綠色生活），有助紓緩氣候變化和拯救生命。為了做到這一點，我們需要改變。我從自己做起，希望與世界各地更多人分享。」

近年，法師在韓國、西班牙、美國等地分享寺剎飲食之道，推廣綠色生活，鼓勵大眾進食自然、時令、可持續的食物。她除了領導「摩訶衍禪院飲食文化中心」（Mahayeon Temple Food Cultural Center）之外，亦身兼韓國佛教文化事業團（Cultural Corps of Korean Buddhism）寺剎飲食教材的編纂委員，並著有《寺剎飲食菩提一味》、《飽含手藝的寺廟飲食》等食譜。

上個月初，她獲曹溪宗認證為「寺剎飲食大師」（Master of Korean Temple Food）。這是曹溪宗為對於傳承、推廣寺剎飲食有重大貢獻的出家人而授予的認證。