「日本太太」、「Veggie Labo」日式蔬食食材店創辦人May與Veggie 365合作推出《日本素緣味》，為大家介紹日本農家製作的天然無添加素食食材及調味料，分享其背後的小故事；並以簡單方法炮製出100%正宗和風素料理，讓大家也可在家輕鬆跟著做！

這一集，May繼續教大家採用蒟蒻這款日本傳統素食食材，製作另一道「手網蒟蒻醬油煮配柚子七味」。這是日本當地常見的常備菜，以素食高湯和醬油慢煮，令原本沒有味道的蒟蒻也能充份入味，配搭上唐辛子及柚子七味粉，味道Perfect Match！這款食譜簡單易做，但如何將蒟蒻蒟蒻炆至入味，也有秘訣要留意，一同看看May的示範！

（鳴謝Veggie Labo提供場地及食材拍攝）

手網蒟蒻醬油煮配柚子七味

手工蒟蒻 1片、味醂 1湯匙、醬油 2湯匙
甜菜糖 1湯匙、唐辛子乾 1只
柚子七味粉 少許、純素高湯 250毫升

做法：

1. 把蒟蒻切薄片，在每一片的中間再𠝹開（頭尾不要切斷），然後把蒟蒻的下方向上反，穿過上方中間的空間，拉下來便成為縷麻花的形狀。
2. 燒滾一鍋水後，將手網蒟蒻放進去，灼1分鐘左右，去除蒟蒻芋的味，完成後瀝乾水，備用。
3. 將純素高湯加進鍋內，然後加入醬油、味醂及甜菜糖，拌勻煮滾後轉細火，然後加入手網蒟蒻及唐辛子碎，加蓋炆煮20至30分鐘。
4. 炆好後，手網蒟蒻會吸收高湯精華，會變成漂亮的琥珀色。若湯汁有點稀，可開中大火煮數分鐘，讓湯汁收乾。
5. 最後將手網蒟蒻上碟，灑少許柚子七味粉在上面，趁熱享用。