《素是這樣甜》請來多位大廚及熱愛下廚的朋友教路，為你親身示範各種健康有營的創意素食甜品，款款賣相精緻，吸睛度100分，歡迎大家相機先吃！

今集，我們請來素食餐廳「悠蔬食」行政總廚康師傅，為大家示範一道「泰式馬蹄粟米椰汁糕」。康師傅是中泰混血兒，以傳統泰式風格製作這道美味甜品。椰汁糕分成兩層，分別以椰糖及椰汁做主打，配搭粟米粒和馬蹄粒，增加口感。康師傅還教各位用斑蘭葉摺製成精緻的小盒，用作盛載椰汁糕，令賣相更佳，一同看看他的示範！

泰式馬蹄粟米椰汁糕

面層材料：
椰汁 400克、粘米粉 20克、粟粉 20克
砂糖 100克、鹽 4克、斑蘭葉 2至3片

底層材料：
馬蹄 (切粒) 100克、粟米粒 80克、斑蘭水 600毫升
椰糖 60克、砂糖 100克、粘米粉 80克
粟粉 40克、斑蘭葉 約10片

做法：
1. 將約吋半闊的斑蘭葉頭部和尾部剪掉，然後對摺5次，在對摺位剪開一半，即可摺成一個小盒形狀，再將多餘的斑蘭葉剪去，並用釘書機或竹纖固定形狀，備用。
2. 將數片斑蘭葉，浸600克熱水備用。
3. 先製作糕的底層：將砂糖、粘米粉、粟粉、椰糖及斑蘭水放在器皿內，拌勻所有材料，然後過篩至鍋內，開細火慢慢煮熱，期間需不停攪拌，以免黏底。待煮至開始杰身，加入馬蹄粒和粟米粒，繼續不停攪拌至漿狀，然後倒入步驟1的斑蘭葉盒內，完成椰汁糕的底層。
4. 將2至3片斑蘭葉、椰汁、砂糖、粟粉和鹽加進器皿內，用手搓勻材料，完成後先拿起斑蘭葉，然後過