素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出全新節目《素食教煮》，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

聖誕新年快到，又是開派對慶祝的好日子。《素食教煮》一連三集，會為大家示範三款賣相及味道同樣吸引的素食Party Food（派對美食），做法也十分容易，讓大家一邊睇片一邊學，和家人朋友一同在派對上分享。

今集先為大家介紹「法式焗素田螺伴紫薯薑蓉」，Ken以白菌、即食栗子及芝士製成素田螺，外貌和真田螺很相似，吃進口更有來自海洋的鮮味！秘訣就在素田螺內加入海苔絲，再配以紫薯薑蓉一起吃，甚有節日的溫暖感覺！
（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝）

法式焗素田螺伴紫薯薑蓉（4件份量）

素田螺材料：
白菌 4粒、即食栗子 4粒、片裝芝士 1至2片
調味料：
素蠔油 適量、海苔絲 適量
（純素者可選擇以素芝士取代片裝芝士）

紫薯薑蓉材料：
紫心蕃薯 600克、牛油 30克、淡忌廉 60克
調味料：
薑汁 2湯匙、鹽 1/3茶匙、糖 1茶匙
（純素者可選擇以椰子油取代牛油及淡忌廉）

做法：
1. 將紫心蕃薯去皮切塊蒸熟，蒸約30分鐘。蒸熟後趁熱加入牛油、淡忌廉及調味料，然後用叉壓成蓉，備用。
2. 片裝芝士一開四成小正方形，備用。
3. 用一焗盤先放紫薯薑蓉，然後將白菌去蒂放在紫薯薑蓉上。
4. 在白菌的凹處加入素蠔油及海苔絲，然後放上一粒即食栗子，最後放上小正方形芝士。
5. 用200度焗爐焗約10分鐘，完成，趁熱享用！

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。