素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今集《素食教煮》，Ken繼續帶大家跳出廚房，來到「菇菌達人」郭先生的小店，為大家介紹「黃金菇」這款來自青藏高原的珍稀食材。黃金菇學名為黃綠蜜環菌，當地牧民會把新鮮收割的黃金菇串起一大束，放在帳蓬內的火塘（火爐）烘乾轉售。黃金菇的香味濃烈，但又不會太混濁，有一份獨特的清香味道，非常適合用來燉湯。其功效包括提升免疫力、抗癌，亦對呼吸道和消化道有好處。這款「黃金菇淮山黃耳燉湯」，除以黃金菇做「主角」，Ken特別加入多款菇菌和腰果，提升湯的鮮甜，一同看看怎樣做！

（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」、菇菌店「美蕈隆」提供食材及場地拍攝）

黃金菇淮山黃耳燉湯（4人份）

材料：
黃金菇 8粒、新鮮淮山 8塊、黃耳 4小朵
白菌 2粒、靈芝菇 1/3包、腰果 8粒、熱水 800克

調味料：
鹽 2克、糖 4克、香菇粉 4克

做法：
1. 取4個250克容量的燉湯盅，每盅分別放入2粒黃金菇、2塊淮山、1小朵黃耳、3片白菌、5條靈芝菇及2粒腰果。
2. 將鹽，糖及香菇粉加入熱水中，攪拌至完全溶化成素上湯。
3. 最後將素上湯平均分入湯盅，然後蓋上保鮮紙，隔水蒸燉約2小時，完成。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。