素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

天氣轉凍，Ken今次為大家示範一道在冬天最適合吃的「冬菇枝竹素羊腩煲」。素羊肉是由冬菇腳（莖部）加工製作而成，配搭冬菇、枝竹、蘿蔔、馬蹄等食材一起煮。葷食的羊腩煲，大多會選用含蔥蒜的柱侯醬來炆製醬汁，Ken教大家以數種調味醬料混合，一樣可以煮得香濃入味，一同看看他的示範！

（鳴謝：「雅．悠蔬食」素食餐廳提供食材及場地拍攝）

冬菇枝竹素羊腩煲

材料：
素羊肉 15粒、白蘿蔔 (切塊) 半斤、冬菇 (泡軟後切斜片) 5粒
炸枝竹 3條 (泡軟後切小段)、5. 馬蹄 (切厚片) 5粒、薑 (切厚片) 4片
紅尖椒 (切角) 1條、檸檬葉 (切絲) 4片、芫茜根 4條、八角 2粒半

調味料：
腐乳 4磚、南乳 半磚、磨豉醬 1湯匙、花生醬 半湯匙
冰糖 1湯匙、素蠔油 1湯匙、香菇粉 半茶匙

做法：
1. 先將素羊肉及冬菇炒香後拿起備用。
2. 再下加入腐乳、南乳及磨豉醬和薑，煎香後用中小火爆香。
3. 然後將素羊肉及冬菇回鍋，再加入白蘿蔔及馬蹄，略炒後加入適量的熱水。
4. 加入餘下調味料、八角及芫茜根，蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉中小火煮約10分鐘，再加入炸枝竹再炆10分鐘。
5. 最後加入紅尖椒及檸檬葉，拌匀後關火，完成。

Ken還為大家示範另一道吃後令人暖笠笠的「純素荷香生炒糯米飯」

秋冬最適合煲甚麼湯水？不妨試試這道「雙色木瓜花生雪耳湯」


主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
前悠蔬食集團創意主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。