素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

承接上集《素食教煮》，Ken今集繼續為大家示範這道源自韓國寺廟料理的「韓風五色拌飯」。這次介紹的兩道小菜，特別用上一種韓國特色調味食材「紫蘇」製作。Ken認為紫蘇有一種獨特香味，很適合用來烹調素食，有助提升食物味道。最後，Ken會將這兩集示範的五道小菜合組成「韓風五色拌飯」，完成品色彩繽紛，賣相吸引，更含豐富營養！

（鳴謝：「雅．悠蔬食」素食餐廳提供食材及場地拍攝）

韓風五色拌飯 (二)

香炒翠肉瓜

翠肉瓜 (切半圓片) 2條、鹽 1.5茶匙
香菇粉 1/3茶匙、紫蘇油 2茶匙、紫蘇粉 3茶匙

做法：
1. 翠肉瓜片加入鹽拌匀，醃10分鐘。
2. 熱鍋下紫蘇油，下翠肉瓜略炒後加入香菇粉，炒約2分鐘，最後拌入紫蘇粉，完成。

紫蘇雞脾菇

材料：
雞脾菇 (切絲) 2條、鹽 1/4茶匙、醬油 2茶匙
香菇粉 1/4茶匙、紫蘇油 1.5茶匙、紫蘇粉 3茶匙

做法：
1. 將雞髀切絲加入熱水中，灼1分鐘。瀝乾水份後加入鹽、香菇粉及紫蘇油拌匀。
2. 熱鍋後加入雞脾菇絲炒香，再加入醬油及紫蘇粉拌匀炒香，完成。

組合：
1. 在白飯灑上少許麻油，將五道小菜細心放面。
2. 最後放上炸紫菜碎，進食時拌勻一起吃，有助提升食物的味道。

Ken還為大家示範另一道吃後暖笠笠的「秋栗牛蒡野菜松子炊飯」

想吸收五色素食營養？不妨試試這道「藜麥彩虹沙律素便當」

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
前悠蔬食集團創意主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。