素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！
父親節快到，大家不妨考慮親自下廚，炮製健康美味又飽肚的素菜給爸爸享用！Ken為此特別設計這道西式素食「意式黑醋素帶子」，考慮到男士通常愛吃海鮮，便用雞腿菇及日本淮山製成素帶子。雞腿菇甚有葷食肉類的口感，日本淮山則對男士前列腺甚有好處，爸爸們多吃無妨。再配上意大利黑醋作調味，味道酸酸甜甜，十分開胃，相信一眾父親大人也會喜歡！
（鳴謝：「雅．悠蔬食」素食餐廳提供食材及場地拍攝）
意式黑醋素帶子
材料：
雞腿菇 2條、日本淮山 約400克
車厘茄 約12粒、百里香 少許
調味料：
意大利黑醋 1.5湯匙、鎮江醋 3湯匙、素蠔油 1.5湯匙
黑糖 2.5茶匙、香菇粉 半茶匙、海鹽 少許
生粉水 少許、橄欖油 少許
做法：
1. 雞腿菇切去頭尾，切段後用模具製成素帶子形狀，再切十字花紋。日本淮山同樣切段後用模具製成素帶子形狀，備用。
2. 熱鍋下油，先加入雞腿菇，開大火煎一會後轉中大火，待煎至兩面焦香後，加入百里香和素蠔油略炒，然後加水至蓋過雞腿菇，再加入鎮江醋、黑糖、香菇粉、海鹽，以及少量意大利黑醋，把雞腿菇炆約2至3分鐘。
3. 加入日本淮山，一直煮至差不多收汁，再加入車厘茄、意大利黑醋及少量百里香。也可加少許生粉水，令汁料更「掛身」。
4. 最後加少許橄欖油，拌勻後即可關火上碟，加少許百里香作裝飾，趁熱享用。
