Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新第4季《地中海素Guide》，繼續為大家推廣地中海飲食這種近年大熱的健康飲食模式。今季我們以菇菌做主角，介紹不同品種的營養價值，並以不同國家的烹調風格，炮製出多款健康有營、色香味兼備的地中海素菜！
這一集，Marco為大家示範「梨花菌炒河」。梨花菌是產自雲南的乾菌，它合有豐富纖維，有助腸道健康，對抑壓心血管疾病很有幫助。梨花菌的口感亦十分豐富，很適合用作小炒類或炒河。Marco今次還特別選用蒟蒻河粉，取其油脂更低，亦不含澱粉質，自然比一般河粉更健康。一同Click入短片看看Marco的解說和示範！
（鳴謝：Master Cooking Studio、Joys Cafe、Q100 Fresh Lab、八彩原生態食材）
＊本影片內置字幕，在播放框右下方按「CC」圖示即可。
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梨花菌炒河
梨花菌乾 50克、蒟蒻河粉 250克、五香豆乾 30克
青椒 20克、紫洋蔥 20克、老抽 10克
黃糖 8克、海鹽 8克
做法：
- 梨花菌用水浸約15分鐘至軟身，榨乾水後切段，備用。
- 青椒洗淨後切絲；五香豆乾切片；紫洋蔥去皮後切片，備用。
- 預先燒熱鍋，加入梨花菌爆香，有助逼出菇的香味，待炒至乾身後撈起備用。
- 熱鍋下油，爆香紫洋蔥後再加入青椒，略炒一會後再加入五香豆乾，期間可加少許山茶油，再放入蒟蒻河粉一起炒，待釋出香味後將梨花菌回鍋，再加入黃糖和海鹽調味，拌勻所有食再炒一會，完成後即告上碟，趁熱享用。
