素炸醬麵 - Veggie365

素炸醬麵

食譜設計︰善慈法師

材料：

拉麵 700克、冬菇 (預先浸軟) 200克
豆乾 150克、素肉 100克、淀粉1湯匙

調味料：

香椿醬 1湯匙、頭抽 1湯匙、沙茶醬 1湯匙
素蠔油1湯匙、片糖 1茶匙

（以上調味料混合後加水3湯匙攪均勻）

做法：

1. 拉麵煮熟撈起，用少許橄欖油攪拌。
2. 冬菇、豆乾、素肉切細粒待用。
3. 熱鍋下油，爆炒冬菇及豆乾，下少許糖及鹽，再下素肉，放已混和的調味料後，轉細火慢煮。
4. 煮至全部材料入味，下1湯匙淀粉水收稠汁，關火。食用時把醬汁淋放麵條上。

小貼士：

．嗜辣者可加辣椒油。

本食譜由國際佛教觀音寺提供，特此鳴謝。