蒸滷涼瓜 - Veggie365

蒸滷涼瓜

食譜設計︰善慈法師

材料：

涼瓜 600克、鮮豆包 200克

調味料：

A：沙茶醬 1茶匙、生抽 1茶匙
B：片糖小半塊、薑 2片、八角 2粒
花椒 8粒、生抽 1湯匙、素蠔油 1湯匙

做法：

1. 涼瓜洗淨橫切成2cm厚段，挖去核。
2. 鮮豆包剪成與涼瓜段同樣的寬度，放調味料A腌半小時。
3. 用4碗水放調味料B，中火煲半小時。
4. 把腌好的鮮豆包巻放在涼瓜段中，置盆中，放煲好的調味料水，放入蒸鍋。
5. 鍋中水燒開，隔水蒸45分鐘，至涼瓜軟身關火。

小貼士：

．此菜式要涼瓜軟身才好吃。

本食譜由國際佛教觀音寺提供，特此鳴謝。