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食譜設計︰善慈法師
廣東幼麵 700克、芽菜 200克、薑片 適量
黒醬油膏 2湯匙、頭抽 2湯匙、鎮江醋 0.75湯匙
鹽、糖少
(所有調味料混合後加水3湯匙攪均勻)
1. 廣東麵在滾水燙2分鐘撈起，用少許橄欖油攪拌。
2. 熱鍋下油，爆香薑片、芽菜，下少許鹽、糖炒至芽菜略軟身。
3. 放麵轉細火同炒。期間逐少加入調味料，直至麵全部吸收，加少許麻油試味上碟。
1. 炒麵要用大筷子，不能用鍋鏟。
2. 芽菜炒過熟不好吃。
本食譜由國際佛教觀音寺提供，特此鳴謝。