青醬車厘茄蝴蝶粉 - Veggie365

青醬車厘茄蝴蝶粉

圖：Pixabay

青醬材料：

羽衣甘藍 200克、羅勒 200克、腰果 40克、鹽 3克
蒜茸 20克、葵花籽油 100毫升、黑胡椒碎 3克

材料：

蝴蝶粉 150克、車厘茄 8-10顆、火箭菜適量、鹽適量

青醬做法：

1. 羅勒及羽衣甘藍洗淨掠乾水後，加進器皿內。
2. 蒜茸、腰果、黑胡椒碎和鹽一也拼加進器皿內，最後加入葵花籽油。
3. 用攪拌器將所有材料打約2分鐘成醬狀，青醬即告完成。

蝴蝶粉做法：

1. 熱鍋加水、適量的鹽及蝴蝶粉，開中火煮約10分鐘至軟身後，撈起備用。
2. 車厘茄洗淨及切半、火箭菜洗淨，備用。
3. 將蝴蝶粉、車厘茄和青醬拌勻，即可上碟，碟底加入火箭菜。可即時享用，或放入雪櫃冷藏，當作是冷盤。

小貼士：

．完成後的青醬需放入雪櫃保存，建議在10天內享用。