麵鼓汁赤飯燈籠配醬油茄子 - Veggie365

麵鼓汁赤飯燈籠配醬油茄子

文、圖：逃肉大廚神野貓

赤飯燈籠材料：

紅燈籠椒 1個、黃燈籠椒 1個、熟栗子 4粒
雞蛋 2隻、赤飯 (日本紅豆飯) 1盒、香葉 2片

做法：

1. 將燈籠椒從頂部位置切開，底部切平。
2. 將赤飯放進燈籠椒，中間放一粒栗子，然後在上面加雞蛋、1粒栗子及1片香葉。然後用200度火焗爐焗25分鐘。

麵豉汁材料：

即食甜麵豉醬 1湯匙、水半杯、料理酒 1湯匙
醬油 1湯匙、味醂少許

做法：

1. 先在小鍋加水，然後加料理酒及醬油煮一會。
2. 最後拌入即食甜麵豉醬及味醂便成。

醬油茄子材料：

茄子 1條

調味料：

高湯昆布 1片 (約3 x 2厘米)、日本醬油 1湯匙、日本料理酒 1湯匙
味醂少許、砂糖 1湯匙、水半杯

做法及組合：

1. 茄子切成4段，每段一開4件。
2. 在鍋內加入水與高湯昆布煮一會；然後再加入茄子煮一會。
3. 加入砂糖、料理酒及醬油，然後蓋起鍋子，直至茄子煮至軟身。之後收細火，加入味醂調味後上碟，淋上麵豉汁，伴赤飯燈籠同吃。

本食譜取自第199期明覺