地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式，不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作第3季《地中海素Guide》，為大家示範多款有助預防不同都市病的地中海素菜，健康有營之餘，同時色香味兼備！
第一集，Marco先為大家示範一道「薑黃炒椰菜花飯」，顧明思義是以椰菜花取代白飯，製作成一道美味炒飯。平時我們常吃的飯類麵類，皆屬澱粉質食物，含有高糖份；若各位是糖尿病人士，實不宜多吃。今次Marco將椰菜花打碎成飯粒模樣，再加入具抗炎、鎮痛功效的薑黃製作成香氣撲鼻的炒飯，無論是否糖尿病人士均可享用，有助降低升糖指數！
（鳴謝：馬高廚房、香城遺菇）
薑黃炒椰菜花飯
材料：
椰菜花 350克、蘑菇 80克、甘筍 60克
露筍 60克、薑黃粉 1/2茶匙、鹽 1/2茶匙
做法：
- 椰菜花切小塊，然後放入攪拌機內打碎，成為椰菜花飯備用。
- 甘筍去皮後切粒；露筍去皮後切小段；蘑菇切粒，備用。
- 熱鍋下油，先加入甘筍、露筍和蘑菇同炒。待炒香後加入椰菜花飯、薑黃粉及適量的鹽。將椰菜花飯炒至乾身，即告完成上碟，趁熱享用。
