相信很多人也認同多吃素食，有助我們身體健康；但原來茹素還可以掃走負面情緒，令身心靈更豐盛滿足？盧麗愛醫生、素食營養師陳秋惠（Sharon）和素食教煮鄺梓罡（Ken Kwong）最近合寫新書《素食內外美2—營養樂廚，醫食住行》，為大家分享純素飲食，如何從生理和心理兩方面，改善我們的健康。

「腸道是我們人體第二個大腦；如果腸道不夠健康、乾淨，很容易會影響我們們的情緒。近年亦越來越多人發現，植物性食物可以幫助我們減低焦慮、抑鬱等問題！」Sharon先從營養學角度，為我們分享純素飲食與身心靈之間的關係，腸道健康正是箇中關鍵。而Ken就為我們定義何謂純素飲食（純淨素）—— 即不吃蛋奶、五辛及任何含動物成份食材。「如果可以的話，盡量多食生（Raw Food），效果會更好！」

Sharon表示，當初他們是以心情健康、情緒健康這個角度去開始《素食內外美2—營養樂廚，醫食住行》新書計劃，有鑑於過往數年新冠疫情時候，很多人遇到焦慮、抑鬱、失眠等問題，需要依賴藥物解決。但其實素食可以是更好的「藥物」，全因腸道健康與否，會直接影響我們的大腦。「植物性食物，好像蔬菜水果蔬菜，均含有豐富益生菌，有助腸道健康。只要我們增加這些益菌在腸道中的比例，變相可提升我們好心情的機率！」

Sharon和Ken也透過自身經驗分享，自轉吃純素後，心靈上有何轉變。Sharon自言以往很多煩惱，常常向身邊的人問這問那。其後Sharon奉行純素飲食，漸漸學會如何將煩惱成為轉化智慧的工具（Trouble is my friend），「現在我面對煩惱、困擾時候，它們已變得彷如湖面一樣平靜。」

Ken笑稱向來脾氣已很好。「但我們做廚師，身處『熱廚房』忙於為食客起菜時候，難免總會有些情緒；但自從轉吃純素後，當我產生負面情緒時候，身邊好像多了一個『我』站了出來，看見自己準備『爆發』；那一刻，我的情緒便冷靜下來。」

Sharon和Ken坦言，這是他們各自成為純素者後的體會，每個人可能有不同反應，但建議大家真的不妨親自試試，方法大可跟隨書中由二人及盧醫生合力設計的30多個純素食譜開始。Ken表示這些食譜製作難度不大，「當中有些更是『零失敗』食譜，例如兩款超級有營的果菜露，又或只需用到焗爐的『羽衣綠脆片』！」而一道以日本味噌為主角的「鮮蔬味噌鍋』，大家可自由選取自己喜歡的蔬食食材製作，又或雪櫃有甚麼蔬菜便加進去，十分隨意方便，也很適合一家人品嘗。

Veggie 365感恩今次能跟《素食內外美2—營養樂廚，醫食住行》3位作者及萬里機構合作，為書中食譜拍攝示範短片，Ken表示只要跟著片段做，就可以「由零開始」，煮出美味有營的純素菜式，是親身體驗純素飲食的很好第一步。

《素食內外美2—營養樂廚，醫食住行》所有食譜連結︰
https://bit.ly/459YDov