在香港，有一班年輕人，合力開設了全港首間提倡公平貿易（Fair Trade）的純素咖啡店ohms cafe，希望透過素食，宣揚公平貿易的意義。

何謂公平貿易？根據香港公平貿易聯盟網頁的資料，公平貿易是令生產者與商人建立透明、互相尊重的貿易夥伴關係，目的為減少貿易過程中對生產者的剝削，保障他們獲得合理的回報，令他們有尊嚴地生活，同時減低對工作環境的損害，締造可持續發展的公義社會。

藉素食　分享公平貿易理念

說到選擇以素食帶出公平貿易理念的原因，是希望大家明白到公平貿易乃善待被剝削的生產者，而素食也是善待動物、環境的飲食選擇，兩者理念十分吻合。所以走進ohms Cafe，你不會找到含蛋奶及動物成份的素食；餐廳的招牌咖啡，當然也不會加入牛奶沖泡。那麼味道和一般人認知的咖啡，肯定有分別吧？餐廳表示，他們不會刻意去追求牛奶咖啡的味道。以豆奶、杏仁奶、腰果奶來沖咖啡，並非是代替、節衷，而是提供另一種選擇給大家。

讓顧客　了解食物背後故事

話雖如此，餐廳提供的公平貿易咖啡，和一般咖啡店的牛奶咖啡相比，也不會失色。餐廳事前花了不少功夫，嘗試不同配搭。最後發現印尼雨林咖啡豆，和豆奶十分「夾」。當然，標榜公平貿易的印尼雨林咖啡，來價相對地昂貴，除給予當地農夫一個合理回報，部分收入還會用作當地社區建設，以及大學研究保護熱帶雨林的經費。他們希望透過和顧客的交流中，讓更多人了解公平貿易咖啡豆背後的故事。

愛本土　挑選農墟有機食材

咖啡以外，這裏的餐單同樣貴精不貴多，包括了純素全日早餐（All-Day-Breakfast）、黑松露意粉、湯米粉、熱香餅、甜品等熱門菜式。餐廳希望製作一些適合香港人口味的食物，吸引更多人前來。食材方面，固然以公平貿易為大前題，亦會選擇本地有機蔬果。由於屬小店經營，他們要的蔬果分量不多，主要前往本地農墟購買，好像師奶買餸，按自己需要而入貨，亦可保持食材新鮮。他們在農墟直接和農夫交易，對方可收取自己認為合理的回報，也算是廣義的公平貿易呢。

用心煮　還原素食鮮味

和其他餐廳一樣，ohms cafe也要花心思「留客」，才能進一步宣揚他們的理念。他們深信，食物好味與否，是顧客願意再來的重要原因。因此他們會花心思在食物配搭上，但不會盲目追求烹飪技巧。既然已選用新鮮、優質食材，只要用心將它們的鮮味還原，自然好味，客人亦會感受得到。

在香港，公平貿易產品仍屬小眾市場，有待進一步推廣。ohms cafe除了餐飲，還兼賣不少以公平貿易、環保做賣點的食物及產品，亦會舉辦不同類型工作坊，希望賣多些東西，做得更多元化，從生活不同層面帶出公平貿易的信念。

種善因　延續公平信念

堅持信念，從來不是一條易走的路，但餐廳感恩有一班熟客支持，平時跟公平貿易產品商合作，亦處處感受到對方的善念，畢竟大家也是抱著同一信念做事，彼此互相推動，繼續堅持，只要專注做好自己能力範圍內的事，用心煮出好的食物、泡出好的咖啡，總會感動一班人，讓公平貿易的信念延續下去。

ohms cafe

地址：上環荷李活道192號地下A舖

時間：12:30 – 19:30（星期二至三）、12:30 – 20:00（星期四至五）、12:30 – 20:30（星期六至日）、星期一休息

電話：5721 1837