很多香港人也喜愛前往茶餐廳用膳，貪其食物夠地道、出餐夠快、還有一份「由細食到大」的親切感。信佛茹素多年的Sharon，本身從事素食餐飲業；她發現近年香港素食風氣日盛，惟至今仍未見有任何一間素店主打港式情懷美食，決定親自開設一間，更集合另外四十八位志同道合的朋友，即合共四十九名「股東」一同參與。由落實租舖到早前正式開店，這間位於灣仔旺區的「新本真茶餐室」，只用了短短個多月時間便正式營業。這份久違的香港拼搏精神，他們是怎樣做到？

不同宗教朋友共融合作　推廣大眾化素食

「我是那種『要麼不做，一做就全力去做』的人，大家都笑說我是火車頭，甚至是火箭頭！」Sharon回想當日決意開設港式素食茶餐廳後，火速找來另外四十八人合夥，「他們有來自佛教、天主教，甚至是『無教』（沒有宗教信仰）的朋友，有些閱歷、學歷比我高得多；惟彼此不分宗教和身份背景，眾人只有一個共同目標，希望透過大眾化價錢，讓更多人接觸素食。而茶餐廳食物，我們相信人人也吃得起。」小店以港式情懷做噱頭賣點，就是這個原因。

在個多月的籌備過程中，Sharon坦言遇上大大小小不同的困難和挑戰，可幸大家共同努力，一一克服。「多謝股東們對我信任，開店的事情，全部放心交由我決定。」Sharon以行動回報，在她事事親力親為帶領下，餐廳一眾員工和義工沒有計較之心，一同合力參與、一同解決問題，才能成就餐廳在短時間內順利開業。

新派茶餐廳風格　提供港式素餐

走進小店，內裏裝潢設計走簡約文青風，設有不少「打卡位」，有一份回歸大自然的感覺，是近年流行的新派茶餐廳格局，環境氣氛亦跟「新本真」店名「本來如是真」的意思很匹配。不過，一間餐廳要「留客」，最重要還是食物質素。這裏既以港式美食為主打，一切你想像得到的茶餐廳菜式，例如早餐的奶茶沙爹牛通粉；午餐的叉燒煎蛋飯、焗豬扒飯或肉醬意粉；以至下午茶的熱狗西多士菠蘿油等等，店內全部都有素食版，而且一律不含五辛（部份菜式有蛋奶成分）。Sharon認為香港人喜歡新鮮感，所以一定要做到如葷食茶餐廳般選擇多元化、中西美食皆有，才能吸引客人，尤其是非素食的朋友光顧。

餐廳總廚權哥有三十年素食經驗，在他主理下，將各種「茶記美食」以素食版呈現，無論賣相與味道皆出色。例如最近不少網民熱烈討論的沙爹牛肉，這裏的素食版沙爹醬汁做得夠正宗，吃進口帶微辣，更多的是沙爹的濃郁香味。素肉醬意粉以多種菇菌製作而成，即使不加香蒜，已帶有濃濃香味。「黯然銷魂飯」即叉燒煎蛋飯，素叉燒調味跟足港式燒臘做法，蜜味十足更帶少許「燶邊」，送飯一流。

另一首創　為產婦度身訂製素月子餐單

權哥同時精通川菜，為此餐廳特設數款川式麻辣客飯，其中一道川味麻辣素雞以猴頭菇代替雞塊，口感的確很相似。「我們會用新派植物肉製作菜式，但可以的話，也盡量選用新鮮素食材料，例如素肉醬、XO醬等均是自家製；工序多了，但過程中沒有添加人工成分，亦絕不加味精，讓大家吃得更健康。」

店內還有一道在港式茶餐廳很少見的菜式──素薑醋。沒有豬腳，但換上黃耳等材料，有助剛分娩的媽媽補充足夠骨膠原。Sharon表示餐廳已獲取政府的相關證書，並和註冊中醫師合作，按產婦的體質及口味需要，度身訂製素食版月子餐單，甚至還可做到一日三餐外送服務。「會有這個構思，是因為香港市場上未見有人提供素食月子餐單，我們希望能做多一點，幫助茹素的媽媽！」

「打卡位」背後另有意義　象徵餐廳同心合力　

餐廳開業至今短短一段日子，Sharon笑言有部分客人以為這裏是一般葷食茶餐廳，待吃過食物後才知是素食來。「十分感恩，他們知道自己『誤入』素店後，也客氣表示就當試試食素，更盛讚和葷食很相似，不說也不知是素食來！」這也是Sharon及餐廳眾人的願望，希望更多非素食的朋友接觸素菜，發現素食不再只是舊式甜酸齋、芋頭魚等沉悶菜式，原來可以如此多變化。

訪問中，Sharon說得最多是「感恩」，除了感恩股東的信任，還有店內員工及義工上下一心。她特別喜歡店內「打卡位」寫上的勵志金句：「Take my hand and hold on tight. And we’ll get there.」Sharon深信這代表一份承諾。對她來說，就是代表餐廳眾人手牽手，合力做好一件事，為推廣港式健康素食而努力。她希望待餐廳上軌道後，能與團隊做多一點點，回饋社會。期待他們這份素緣，日後繼續茁莊成長，發光發亮。

新本真茶餐室
地址：灣仔莊士敦道10號地舖
時間：07:30 – 18:30
查詢：9791 9676（只限Whatsapp查詢，不接受語音通話查詢）