隨著素食文化興起，不少人除了多吃素食外，亦發現牛奶未必是動物友善的產物，改為轉喝純素的植物奶。究竟植物奶有甚麼營養成份？哪種植物奶適合配搭咖啡同喝？

首先，大家要明白一點，其實植物奶本身不是乳製品，即是不含任何奶的成份，只是其味道跟奶相似，所以才被稱為植物奶；除適合純素朋友，不少人亦因為有乳糖不耐症而選擇喝。

市面上可買到的植物奶有多種，包括豆奶、杏仁奶、燕麥奶、米奶、合桃奶、榛子奶、椰奶……選擇花多眼亂，各有不同營養。台灣新光醫院營養師高郁雯表示，其中一款最受歡迎的燕麥奶，屬於全榖雜糧類（澱粉類），其味道和質感很適合用來沖調咖啡。香港純素咖啡店「Nutsy Coffee Bar」店主Gary建議採用淺焙咖啡豆來沖調。「一般而言，植物奶跟中度至深度烘焙的咖啡豆較匹配，因其堅果味更濃。若植物奶配上果酸味較濃的淺焙咖啡豆，出來效果會再酸一點，亦較難做出拉花效果。」

另一台灣營養師高敏敏指出，燕麥奶每300毫升含碳水化合物32.1克、蛋白質4.2克、及脂肪2.4克，即主要是碳水化合物為主，如果是早餐時喝燕麥奶或以燕麥奶沖調的純素咖啡，建議同時配合其他含蛋白質的素食食物同吃，才能令一份早餐包括足夠營養素。

豆奶是另一受歡迎的植物奶，每300毫升含蛋白質10.8克，甚至比同等份量的全脂牛奶更高，很適合純素人士吸收蛋白質成份。至於堅果奶即杏仁奶、合桃奶、榛子奶等，高郁雯營養師表示它們均屬於是油脂類，有助調節血脂、降低膽固醇等。其中坊間不少杏仁奶品牌更會加入鈣質，令其含鈣成份比牛奶還要高。