一直以來，很多人也抱有「吃素＝不飽肚」的概念。事實上，素菜本身由於比較容易消化，的確會較易令人產生肚餓的感覺，或令不少素食者擔心，因此多吃了白飯用作飽肚。特別最近天氣轉寒冷，無論是素食者或非素食者，都「情不自禁」多吃了白飯這類碳水化合物食物，以為這樣會比較容易保暖。

不過，台灣有營養師在「早安健康網」撰文，表示白飯因含醣類，建議不要過量吸收，特是白米飯、白饅頭、白麵包這類精緻澱粉，它們本身並不含有太多維他命、礦物質及膳食纖維在內。另外好像湯丸、粉圓這些同屬營養價值不高的碳水化合物，一樣不宜多吃。至於有甚麼同類食物可代替？營養師建議可改為進食五穀米、藜麥、燕麥片、黑米等，這些穀物的營養成份會較高。

至於麵食類碳水化合物，好像白麵條、油麵，以至即食麵這些，一般熱量高且營養低，固然不太健康；營養師建議可用天然的蕎麥麵、低卡的蒟弱麵及冬粉，以減少攝取過多熱量。此外，好像南瓜、粟米、淮山、芋頭、蓮藕這些皆屬含較多營養的醣類素食，是較好的碳水化合物，大家不妨可循此吸收身體需要的醣。