不少人認為茹素後，容易令人面色蒼白，以至有貧血跡象，為甚麼呢？台灣中醫師王大元早前在社交平台撰文，分析箇中原因。他表示以往亦有一些個案病人自轉吃素食後，出現貧血等問題，他認為原因有可能是「缺鐵性貧血」；王醫師進一步指出，如果素食者未能吸收足夠維他命B12及葉酸，更會出現「大血球性貧血」。

面對這問題，素食者該如何應對？王醫師首先提醒大家茹素一定要吃得多元化，記緊要補充含豐富鐵質、B12、葉酸和蛋白質的蔬食食材。他建議素友們可多吃芝麻、黑豆、紅莧菜、紅鳳菜、腐皮、菠菜、葡萄乾、紅火龍果和全穀類等，這些都是有助補血的食物。

除了補血，王醫師還特別提到「氣、血、水三者互相轉化、缺一不可。」所以他強調要做到補血的話，首先要吃得夠營養，因為食物消化後會進入肝門靜脈，並透過呼吸系統與氧氣結合，成為充氧血，這亦是中醫常說「化赤以生血」。所以素食者必需同時加強氣化力量。王醫師提議可用當歸做主角煲一道「當歸補血湯」，以幫助體內造血功能。

最後，王醫師提到人體進食含鐵質的食物時候，同時需要維他命C來幫助吸收，他建議大家「補鐵」時，還要配搭木瓜、椰菜花、甜椒等含豐富維他命C的蔬食。至於水果類如橙、奇異果、番石榴等，雖然同樣蘊含維他命C，但若素食者體質屬寒，便不宜多吃。此外，咖啡和茶因含有單寧酸，會防礙人體吸收鐵質吸收，王醫師建議大家在進食前後一小時減少飲用為佳。