不經不覺，新型冠狀病毒疫情至今已一年多，很多除習慣外出戴口罩，在飲食營養方面也越加注重，其中素食已成為這一年來的飲食焦點，不少人均認為多吃素食，有助我們對抗病毒，長遠來說亦對地球環境有幫助。但芸芸素食食材之中，有哪些對我們身體特別有益，以及增強抵抗力呢？

香港素食餐廳「天．悠蔬食」及「雅．悠蔬食」的行政總廚康師傅茹素多年，一直致力推廣素食，亦愛鑽研如何藉茹素幫助祛病延年。面對疫情，康師傅多了選擇以不同有營食材入饌。由於他是中泰混血兒，從小便知道泰國菜常用的香料對我們身體有很大益處，例如他會在黃薑飯中加入香茅，多了一份清香味道，亦具有更多功效。「黃薑有助抗氧化及預防發炎；香茅含有豐富維他命C，有助增強免疫力！」

泰國的素食版紅咖喱不用魚露，但同樣可用多款天然香料製作，除了香茅，還有促進新陳代謝的南薑；乾辣椒及泡椒亦含維他命C、辣椒素與胡蘿蔔素等，可以增強體力。

除了泰式香料，康師傅亦表示淮山是不少中式湯水中常見的營養食材。它有助滋肺養腎、健脾益胃。黃耳、百合同樣有潤肺作用，很適合用作燉湯食材，有助我們對抗病毒。康師傅亦認為大家可多吃水果如蘋果、雪梨、檸檬，或把它們榨成果汁飲用，補充足夠維他命C，增強免疫力及抵抗力。