大樹菠蘿是一款熱帶水果，在東南亞各地亦十分普遍。它的營養價值很高，包含豐富維他命、蛋白質、礦物質、鉀質、纖維素等等。雖然它的糖份及熱量較一般水果為高，但只要適量地吃，也不會擔心導致肥胖，建議每次吃4至5顆便足夠。

大樹菠蘿屬於桑科植物，表皮有青色稜角，有點像榴槤，是世界上最大和最重的水果。據說它來自印度，該國現時仍是最大的生產國。此外，印尼、馬來西亞和斯里蘭卡等國也有出產。大樹菠蘿果肉呈金黃色，肥厚爽甜、香味濃郁，有「熱帶果皇后」之稱，常見於東南亞素食菜餚。

大樹菠蘿的果肉煮熟後，口感類似牛肉和豬肉，它跟豆腐、素肉、無麩麵筋等食物一樣備受素食者歡迎。但由於大樹菠蘿的成熟期很快，熟透的菠蘿很甜，一般只作為榨汁和用作甜品食用。

近年來，一些初創公司以大樹菠蘿製成植物性肉類，例如美國品牌「Jack & Annie’s」，由Annie Ryu創辦。2011年的夏天，Annie妮還是哈佛醫學院的學生，與兄長在印度南部協助推廣社區健康和產前保健工作，遇上當地的大樹菠蘿節，吃了一件由大樹菠蘿製的漢堡扒，於是開始研究這種生果。Annie發現大樹菠蘿美味且易種，但由於供應鏈關係，印度70%的大樹菠蘿最終被逼棄掉。

2014年，Annie擱置了她的醫學生涯，並開設了「菠蘿蜜公司」（Jackfruit Company），從印度直接出口大樹菠蘿，製成植物肉。2020年，她又推出的「Jack & Annie’s」品牌，供應10種植物性肉類產品，如素碎肉、素肉丸和素雞塊等，主要以大樹菠蘿為原材料。該品牌的產品現時在美國千多間零售店出售。

此外，總部設於新加坡的初創公司「Karana」則以大樹菠蘿作為原料，開發口感像豬肉的植物性肉類。

「Karana」透過不用化學物質的機械流程，將尚未熟透的大樹菠蘿變成碎狀像肉的產品，讓廚師與消費者方便利用。該公司聯合創辦人Blair Crichton說：「我曾經對素食抱持懷疑態度，一輩子都在吃肉，但我已經完全改變了。」

他又說：「大樹菠蘿的纖維與肉類很近似，這是一種未被充分利用的資源，有巨大的可持續發展潛力，也適用於多種菜色。」

據市場研究和顧問公司「IndustryARC」的估計，全球大樹菠蘿市場在2021至26年期間將以每年3.3%的速度增長，到2026年預計市場規模將達到3.6億美元。2020年，亞太地區佔大樹菠蘿市場的份額為37%、歐洲23%、北美20%、世界其他地區12%、南美8%。