我們從小便教育每天要攝取足夠的蔬果。香港衞生署一直以來皆以「日日水果蔬菜2 + 3」作宣傳口號，鼓勵市民每天要吃3份蔬菜2份水果（每份約重80克），有助我們身體更健康。然而，衞生署本年初一項調查發現超過98%受訪的15歲或以上人士，每天不能吃到5份蔬果；台灣癌症基金會早前亦公布一問卷調查，發現受訪的小學學童，當中原來只有7％每天按照健康指示，進食3份蔬菜和2份水果。

台灣柚子小兒科診所院長陳木榮醫師接受「蔬福生活」網站訪問時表示，台灣兒童進食的早餐，一般是以碳水化合物為主，除了低纖，更是多糖多油，這樣會令兒童的血糖上升，影響他們的發育和情緒，更有機會導致專注力不足。

香港營養師陳筠霖接受《晴報》訪問時表示，多進食蔬果對兒童和少年成長有很大的益處，因因為蔬果則含有大量不同的維他命及礦物質，例如維他命C能加強免疫力、維他命A有助眼部健康及增強抵抗力；同時含有大量膳食纖維，令我們腸道更健康。

如何鼓勵兒童和少年多吃素食？一直致力推廣素食教育的香港鳳溪創新小學李淑賢校長，以過來人心得和大家分享箇中心得：「首先要多做家長教育，由家教會舉辦素食講座、工作坊，讓他們知道素食的好處，菜式亦可以很多元化。為人父母，皆希望小朋友能健康成長。我會跟家長說，小朋友的學識和品德固然重要，但也要有健康的體魄才行。」學校更聘請食物供應商來到校內飯堂，製作均衡營養的素食午膳給學童進食，直正令他們「快高長大」。