對素食者來說，蔬菜生果當然是不可缺少的食物！蔬菜生果當然健康甜美，但殘留農藥問題則令人又愛又恨！既能維持農作物新鮮美觀，過量攝取卻又引發很多健康問題，如有研究指出可影響孩子的認知功能及行為問題，更有機會引發癌症。

美國環境工作組織EWG（Environmental Working Group）每年均發表12款「骯髒」「Dirty Dozen」的蔬果名單，乃根據美國農業部的蔬果測試，內容包括本地生產及進口蔬菜水果中抽取樣本，測試其經清洗後所含化學殘餘物含量。本年度名單如下：

1. 士多啤梨

2. 菠菜

3. 羽衣甘藍、芥菜

4. 桃駁李

5. 蘋果

6. 葡萄

7. 車厘子

8. 蜜桃

9. 梨

10. 甜椒、辣椒

11. 西芹

12. 番茄

除了理解蔬果在農作物的種植過程被施的農藥量外，我們亦可從處理蔬菜中去減少農藥，常見的方法如把生果洗淨去皮才食用，或把蔬菜預先浸泡十五分鐘再清洗，當然選用有機食材是很好的做法。台灣朝陽科技大學陳耀寬博士更發現一個極簡單去除農藥的辦法——用小蘇打粉！

據研究發現，只要一湯匙小蘇打粉放到水裏，當水呈微黃色的時候就把蔬菜生果放到水裏清洗2至3分鐘。這是一石二鳥的妙招：既可去掉農藥，又能去除自來水中的氯氣。這種神奇的效果是因小蘇打粉內的化學成份帶有正電荷，這與帶負電荷的氯結合成鹽；另小蘇打內的成份亦同時把清洗蔬菜的水變成弱䶨性，能去除附在蔬果上呈酸性的農藥。

此外，EWG每年亦會同時發表15大「乾淨蔬果名單」（Clean Fifteen），今年結果如下，大家不妨用來參考：

1. 牛油果

2. 粟米

3. 波蘿

4. 洋蔥

5. 木瓜

6. 急凍青雨

7. 茄子

8. 露筍

9. 西蘭花

10. 椰菜

11. 奇異果

12. 椰菜花

13. 蘑菇

14. 蜜瓜

15. 哈密瓜