近年素食成為風氣，不少人因為健康原因而「轉素」，又或多吃素少吃肉。但各位在挑選素菜期間，務必要「識得揀」，因為不一定所有素食也是天然健康，若不懂箇中道理，隨時有機會越吃越肥胖，甚或影響健康！

陷阱一：加工素肉含高熱量

據台灣營養師高敏敏接受EToday新聞雲訪問時表示，素食不一定代表健康，或有助減肥。她特別提及人工素肉，一般多用上黃豆、蒟蒻、穀類等食材，再透過加工製成，當中加入了不少調味料，導致素肉熱量較高，營養成份也較低，不易多吃。

陷阱二：烹調方法易致肥

在選擇素食種類以外，高敏敏營養師亦特別強調烹調的方法。很多餐廳為求吸引食客的味蕾，會以煎炸方式處理素菜，雖然十分香口，但因用上大量食用油，並不算健康。如果大家多吃這類型的素菜，隨時會吸收過多油脂。

另外中菜亦多以醬汁勾芡，用上大量調味料。她指好像糖醋、紅燒這些做法，因調味料成份較多，高糖份會導致脂肪囤積，高鈉則會容易出現水腫，同樣不利健康。

營養師的素食建議

此外，高敏敏營養師表示蛋白質對我們身體十分重要，而由於從肉類及植物所吸收的蛋白質，其必需的胺基酸種類均有所不同，所以素食者務必要好好留意蛋白質的吸收和互補，不然會導致胺基酸不夠全面，影響身體健康。

高敏敏同時建議各位素食朋友，應盡量多吃新鮮天然的整存素食食材。例如多吃深色蔬菜，再加上菇藻類食物，可以保證我們吸收足夠各種維他命。豆類、穀類的素食則有助我們吸收更均衡的蛋白質。果仁類如腰果、杏仁等，可令我們補充人體所需的熱量。高敏敏認為，只要學會正確的素食觀念及方法，素食絕對有助我們身體健康！