茹素成風，隨著越來越多人加入素食／多吃素食的行列，坊間越來越多素菜選擇。但其實茹素同樣要懂得選擇，才能吃得健康；不然隨時一不小心，便會越吃越胖！台灣營養師高敏敏早前在社交平台分享五大素食「陷阱」，各位素食朋友一定要注意：

1) 加工素食食物

很多人視不同素肉為素食入門版，尤其是近年流行的新派植物肉。不過大家要注意，經加工製成的素食食材，往往會加入不少調味料及添加物，多吃隨時致肥胖。高敏敏營養師特別指出，「麵輪」是眾多素料中熱量最高。麵輪是以麵腸再加工、切成圓片狀並油炸而成的食物。它的主要食材是麵粉，每100克有高達582.5卡路里、脂肪高達40.5克麵輪，同時含有40.5克油脂，實在不宜多吃。

2) 炒蔬菜太油膩

高敏敏營養師表示，很多時我們炒蔬菜時為了口感和美味，會用上不少油來炒，甚至勾芡、淋醬等等。但如此處理蔬食，隨時會導致熱量「超標」，建議大家以簡單清炒或燙烚的方法煮蔬菜，這樣會較健康。

3) 素菜重鹹重甜

除了多油，很多素食菜式為了模仿葷食食物的口味，會用上糖醋、紅燒等方式來烹調，例如素咕嚕肉、紅燒豆腐等等。以這些方式處理蔬食，一般要用上大量鹽、糖等調味料來調製醬汁。高敏敏營養師提醒，吃過量的鹽和糖「會轉化成脂肪囤積、高鈉易水腫」，素友們不得不提防。

4) 脂肪酸不平衡

我們人體必需同時穩定吸收奧米加3和奧米加6這種「多元不飽和脂肪酸」，才能達致平衡。一旦脂肪酸失衡失衡，會較易令身體發炎，從而令我們易變肥及水腫，甚至出現更多不同病症。由於素食者較多吸收植物性油脂，即主要為奧米加6；而一般奧米加3多在魚類出現，因此素食者必需要注意同時吸收含奧米加3的植物性食物，例如蘇籽油、亞麻仁油等等。

5) 蛋白質不足夠

眾所周之，蛋白質是人體必需的營養元素。高敏敏表示，茹素者較易令身體吸收的胺基酸不夠，以致令身體無法健康運作，出現肥胖等健康問題。所以素食朋友要多加留意蛋白質中不同胺基酸的吸收，才可令身體保持健康。