全球各地的素食人口持續上升，「第十屆亞洲素食展」與綠色生活資訊平台「Taste of Veg」早前公佈一年一度的「素食及綠色生活習慣」調查，結果發現有素食習憤慣的朋友增長14%，當中近半數為彈性素食者，比往年多出10%。

「第十屆亞洲素食展」將於3月8日至10日舉行。素食展主辦機構與「Taste of Veg」平台去年進行問卷調查，了解香港市民的飲食習慣，以及對素食的看法和需求。是次調查共收集2,300位15歲或以上受訪者意見。數據顯示今年受訪的總素食者佔75%，較上年增長14%；當中近半數為彈性素食者，比往年多出10%。同時，雜食者較2023年下降14%，共佔 25%。而在健康層面，受訪的素食者及雜食者均認為茹素有助改善身體健康和皮膚。

最近，國際期刊《BMJ Nutrition, Prevention & Health》亦發表一項有關素食的研究，發現素食者或以植物性飲食為主的人士，他們感染新冠病毒的風險會比雜食者低四成左右。參與研究的志願者共有702人，劃分為素食組別和雜食組別，前者包括彈性素食者、素食者和純素者。研究顯示雜食組別人士患上新冠病毒的可能性，比素食組別高出39%。

綜合以上兩個研究調查可見，越來越多人認識到素食對身體健康、預防疾病的種種好處，所以近年素食人口不斷上升。「亞洲素食展」主辦機構柏堡活動策劃創始人兼董事總經理李亦珺表示，從「素食及綠色生活習慣」調查中可見，不少香港人正改變飲食習慣，決定開始茹素，透過實踐素食及綠色生活，提升個人健康及生態環境。

說到生態環境，調查結果亦發現84%受訪者認同素食對環境更友善，亦有68%素食者因為可持續發展而選擇素食。「Taste of Veg」總經理李文詠相信，素食習慣正是改善全球生態環境問題的重要因素。

至於素食者的生活習慣，是次調查發現77%素食者以自行煮食為首選，54%以外出用餐為次選，53%以外賣為最後選擇。不少受訪素食者透露外出用餐比較困難，因很多葷食餐廳未有提供素食菜單，並擔心菜式會否混入肉類製品。「素食達人」陳浩然以過來人身份在會上分享，如果香港有更多葷食餐廳能提供多樣化的素菜餐單，並清晰標明素食及肉食選項，素食者便可放心和葷食朋友一起用餐，毋需再局限於只在素食餐廳用膳，有助進一步推動素食全民化。

資深營養師黄麗寶提醒大家，無論是素食者或雜食者，也必需配合適當規劃，才能為身體提供所需的營養。她建議大家要確保飲食多樣化，例如素食者要進食豆類、全穀物、堅果種籽、綠葉蔬菜等不同種類蔬食，以獲取足夠的蛋白質、鐵質、鈣質、奧米加3、維他命B12等等。