至今仍有不少仍抱有「素食＝不夠營養」的既有想法，質疑素食者「走肉」後能否攝取充足營養。尤其是對運動員而言，必需定時進行大量體能及運動訓練，如果是奉行素食，又能否應付如此高和強的運動量消耗？台灣營養師戴岑樺近日在社交平台分享其心得，值得大家參考。

戴岑樺認為，運動員必需較一般人補充更多的熱量，才能充應付到運動訓練。由於蔬食一般含較多纖維，「佔據的胃容積比較多，很容易有過早的飽腹感，這樣容易造成每日總熱量的攝取降低，導致能量相對不足。」故此，戴建議素食運員可一日多吃幾餐，例如一天六餐，提高進食量而提高熱量吸收。此外，也可將新鮮水果或蔬菜打成蔬果汁喝，以及加入較多堅果類食材，這樣均有助提升熱量。

不少運動員在進行健身或操揀時，為保持健美體態，會多吃去皮的雞胸肉來吸收大量蛋白質，以幫助肌肉成長和修復。素食運動如何補充植物性蛋白質呢？戴岑樺建議可多吃4類食物：1)大豆類製品如豆腐、豆漿、鷹嘴豆等；2）含蛋白質的蔬菜如西蘭花、番薯葉等；3）含高蛋白質油脂食物如南瓜子、開心果、腰果等；4）高蛋白粉。

此外，戴岑樺提醒素食運動員要留意「走肉」後可能會缺少部份微生物及礦物質，包括維他命D及B12、鐵、鋅、鈣、碘等等。除可透過進食補充劑，大家亦可多吃深綠色蔬菜如菠菜、莧菜、番薯葉等，一般含多種維他命、鐵、鈣、碘、胡蘿蔔素以及植化素等；而菇菌類就含豐富維他命B雜及維他命D。堅果類食物除含有植物性蛋白質外、還有維他命A、E及礦物質鈣，同樣有助素食運動員吸收足夠糖養。