花生、杏仁、腰果和榛子同為果仁，但為甚麼花生遠遠比其他果仁便宜？原來好像杏仁、腰果和榛子的價格，起碼較花生貴一倍或以上！

粗生好收成

花生種植成本為每英畝803美元（約6,263港元），僅為杏仁種植成本四份之一。花生幾乎在每個國家都可以生長，但杏仁這類堅果要在特定的氣候和土壤才可以生長，因此種植杏仁的成本較高。另一方面，一棵杏仁樹，要花三年，甚至四到五年時間，才能生產足夠的杏仁以獲利；而花生是一種每年也有收成的植物。

處理杏仁工序繁複耗時

去除杏仁皮也是令杏仁售價較高的主因之一。杏仁表面堅硬而味苦，必須去除後才可以令杏仁口感自然甜美，而且質地更光滑。以這項工序處理杏仁，每磅杏仁約需要額外耗費五美仙（約3.6港元），成本當然被轉嫁到消費者身上。

更昂貴是否代表更有營養？

花生和其他果仁在價格上有顯著的分別，但在營養上各有千秋；不同果仁提供不同營養。營養師指出，花生和杏仁在營養上相近之處：「花生屬乳脂狀果仁，而杏仁則是堅果，兩者擁有幾乎相同的營養價值，在卡路里、脂肪、纖維或任何其他營養素的含量上，基本上沒有差異。」

最後，專家建議進食果仁醬時，可以混合不同果仁種類，因為不同類型的果仁，由不同的脂肪酸組成。沒有一種必然比另一種更好，因此均衡攝取不同脂肪酸更為重要。