地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式，不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作全新一季《地中海素Guide》，為大家示範如何採用地中海飲食準則，製作各款亞洲風味的天然素醬料，再用來烹調美味的亞洲素菜，既有營又美味！
今集，Marco採用上一集製作的馬來沙爹醬，為大家示範一道「沙爹素串燒」，做法非常簡單，Marco建議可選用各自喜愛的時令蔬食為食材，同時亦可用鍋、焗爐或燒烤爐製作，十分靈活。燒烤完畢再淋上正宗的沙爹醬，非常惹味，大家不妨試試！
沙爹素串燒
材料：
馬來沙爹醬 適量、茄子 40克
秋葵 30克、鮮冬菇 40克
海鹽 適量、葵花籽油 適量
做法：
1. 鮮冬菇去莖洗淨後切十字紋、秋葵切段、茄子切厚段後再切半；然後用竹籤將切好的蔬菜串起來。
2. 熱鍋下油，然後加入素串燒以慢火煎，待煎香一面後再反轉另一面繼續煎，期間灑少許海鹽作調味，完成後即可上碟。
3. 繼續在熱鍋加入沙爹醬，以慢火炒香，期間可加適量的水，完成後即可淋在素串燒上，趁熱享用。
