地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式，不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作第3季《地中海素Guide》，為大家示範多款有助預防不同都市病的地中海素菜，健康有營之餘，同時色香味兼備！

今集，Marco為大家示範一道「合桃青醬意粉」，用上合桃做主角，它含有豐富的奧米加3及DHA，能紓緩心血管擴張，有助我們的心血管保持健康。這道素菜的做法也十分簡單，大家不妨試試跟著做！

（鳴謝：馬高廚房、香城遺菇）

合桃青醬意粉

材料：

合桃 10克、青醬 15克
西蘭花 50克、意粉 120克

做法:

1. 西蘭花去莖後切小塊。合桃切碎，備用。
2. 意粉預先用水烚約9分鐘，撈起備用
3. 熱鍋下油，先加入西蘭花略炒，然後加入青醬及適量的水、鹽和糖，將所有食材及調味料一起炒香。
4. 待食材釋出香味後，加入意粉同炒約5分鐘。最後加入合桃，略炒一會即可上碟，趁熱享用。