地中海飲食是近年大熱的健康飲食模式，不少研究已證實對我們健康有幫助。Veggie 365與地中海飲食營廚Marco Lo合作第3季《地中海素Guide》，為大家示範多款有助預防不同都市病的地中海素菜，健康有營之餘，同時色香味兼備！

今集，Marco為大家示範一道「焗南瓜燉菜」，特別選用南瓜做主角。南瓜含豐富果膠，有助延緩糖份吸收；加上南瓜吃後能提升我們的飽肚感，變相令糖尿病人減少攝取過多澱粉，對控制血糖很有幫助。一同看看這道有營素菜怎樣製作！

（鳴謝：馬高廚房、香城遺菇）

焗南瓜燉菜

日本南瓜 1個、西蘭花 80克、椰菜花 80克
洋蔥 1/2個、忌廉 60克

調味料：

薑黃粉 1湯匙、芝士粉 適量
海鹽 適量、糖 適量

做法:

1. 日本南瓜切去頂部及底部一小部分，然後放入焗爐以攝氏200度焗25分鐘。至八成熟。
2. 洋蔥去皮切粒；椰菜花及西蘭花去莖，將花球部份撕開或切成粒狀，備用。
3. 熱鍋下油，先爆香洋蔥粒，然後加入椰菜花粒、西蘭花粒及適量的水一同炒香，再加入薑黃粉、海鹽及糖，略煮一會。
4. 待椰菜花粒及西蘭花粒煮至略軟稔後，加入忌廉後拌勻，再煮一會，令忌廉及其他調味料更入味，完成後即可放涼備用。
5. 將焗好的南瓜取出，刮走內裏的籽，然後將步驟4的材料釀進南瓜內，灑上芝士粉，再放入焗爐以攝氏180度焗8至10分鐘，即告完成。上碟時可灑少許橄欖油及香草，趁熱享用。