「日本太太」、「Veggie Labo」日式蔬食食材店創辦人May與Veggie 365合作推出《日本素緣味》，為大家介紹日本農家製作的天然無添加素食食材及調味料，分享其背後的小故事；並以簡單方法炮製出100%正宗和風素料理，讓大家也可在家輕鬆跟著做！

今集，May繼續採用之前示範的「味噌調味醬」，用來製作另一道「味噌炒甘筍牛蒡」，這是日本傳統的常備菜式，做法十分簡單，加入了味噌調味醬同炒後，頓時令牛蒡、大豆肉碎這些原本偏淡的食材，味道有所提升，變得更香口。大家不妨做多一點份量放進雪櫃冷藏，當作家中常備菜！

（鳴謝Veggie Labo提供場地及食材拍攝）

味噌炒甘筍牛蒡

材料：

味噌調味醬 2湯匙、大豆肉碎 20克、牛蒡絲 100克
甘筍絲 100克、麻油 1湯匙、芝麻 適量

做法：

1. 甘筍切絲，備用。牛蒡切絲後，浸在加了醋的水內一會，然後撈起隔水備用。大豆肉碎浸水後撈起隔水備用。
2. 燒熱鍋，先加入牛蒡絲炒香，然後再加入甘筍絲一起炒，待炒至軟身後，再加入大豆肉碎同炒。
3. 待炒至大豆肉碎乾身後，加入麻油及芝麻同炒。當炒至油份已被食材吸收後便可關火。
4. 最後加入味噌調味醬，與食材拌勻，即可上碟，灑上少許芝麻作裝飾，即可享用。或可放涼後放入雪櫃保存，當作凍食的常備菜。