《素是這樣甜》請來多位大廚及熱愛下廚的朋友教路，為你親身示範各種健康有營的創意素食甜品，款款賣相精緻，吸睛度100分，歡迎大家相機先吃！

今集，我們請來Raw Food達人 / 生素導師Wings Lam，為大家示範「薄荷白朱古力羽衣脆脆」，以「超級食物」羽衣甘藍做主角，塗上親自調製的生可可醬後，放進風乾機以低溫烘乾，即能做到甜脆效果，絕對是健康有營的天然「薯片」！一同看看Wings的示範，片段還附有中英文教學，一看就懂！

薄荷白朱古力羽衣脆脆

材料：
羽衣甘藍 200 克、腰果醬 4 湯匙、生可可油 1 湯匙
生龍舌草蜜 1 湯匙、薄荷精華油 4至6滴、飲用水 3至4湯匙

工具：
風乾機

做法：
1. 生可可油置於風乾機內，以攝氏41度溶化成液體。或用溫水坐暖至溶化，備用。
2. 羽衣甘藍洗淨去莖，把葉子取出後，用沙律脫水器脫水，備用。
3. 腰果醬加飲用水、已液化可可油及生龍舌草蜜拌均，再加入薄荷精華油，混合成白可可醬。
4. 把白可可醬均勻塗在羽衣甘藍葉子上，然後鋪在附有不粘紙的風乾架上。
5. 用風乾機把羽衣甘藍以攝氏41度風乾8小時後，反轉後再風乾10至12小時至乾透。
6. 放涼後即可享用。亦可放雪櫃保存2至3星期。

食譜特色：
．風乾機用微溫烹調方法，保持食物酵素。各位也可用焗爐代替，先以攝氏100度焗20分鐘，反轉後焗29分鐘，再重覆一次至乾透，亦可做到相似效果，但酵素會因高溫而遭破壞。

Wings Lam小檔案：
Raw Food（生素飲食）專家及導師，2009年開始接觸Raw Food，發覺驚為天人，認為這種不以高溫處理、不添加任何人工及動物成分的純素飲食方式，就是自己一直追求的健康美食，遂遠赴英國修讀Raw Food導師課程，回港後決定辭職開設Raw Food工作坊，成為全職Raw Food導師。2010年創辦Alpha Living Planet推廣Raw Food生素飲食生活方式。最近更與西餐廳Rondavy’s Artisan Kitchen合作引入生素飲食餐單，進一步將Raw Food推廣至普羅大眾。