素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

一連數集《素食教煮》，Ken會帶大家跳出廚房，拜訪「菇菌達人」郭先生，介紹各種珍稀的菇菌食材。這一集主角是「白玉木耳」，外形有點似老鼠耳，口感嫩滑、含豐富蛋白質，有助清腸胃、通血管、排毒養顏。烹調上，白玉木耳可做到不同變化，惟市面多採用中式煮法，今次Ken就教大家製作一道西式素菜「松露忌廉蘆筍燴白玉木耳」，用白玉木耳取代意粉，令澱粉質和熱量大大降低，女士們多吃也不怕！

（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」、菇菌店「美蕈隆」提供食材及場地拍攝）

松露忌廉蘆筍燴白玉木耳（2人份）

材料：
白玉木耳 (已泡軟) 100克、蘆筍 (切斜片) 2條
鮮冬菇 (切厚片) 2粒、蘑菇 (切厚片) 2粒、淡忌廉 3湯匙
（純素者可用植物奶取代淡忌廉）

調味料：
黑松露醬 1茶匙、鹽 1/3茶匙
香菇粉 1/3茶匙、生粉水 適量

做法：
1. 先用凍水浸白玉木耳約2小時，浸至軟身備用。
2. 熱水川燙白玉木耳約30秒，盛起備用。
3. 熱鍋下油，用中大火將冬菇、蘑菇煎至略帶金黃色，然後下蘆筍及白玉木耳炒香，再加入適量熱水、鹽及香菇粉，煮約1分鐘。
4. 下忌廉及黑松露醬拌匀，最後加入少許生粉水至醬汁濃稠，上碟完成。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。