素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

泰式生菜包以葷食肉碎作主打食材，《素食教煮》今次教大家製作純素版本，以素肉碎、豆乾及什菌取代。Ken表示其實不一定要落素肉，但記緊要落泰式炒米粉，它其實是用熟了的糯米，以及曬乾的南薑、香茅和檸檬葉一同打碎磨粉，製成這款生菜包必備香料，再加上芫荽和薄荷葉，做出來的純素泰式生菜包，無論口感和味道，均和葷食版幾可亂真，大家不妨試試！

（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝）

純素泰式生菜包

材料：
黑木耳碎 50克、素肉碎 100克、豆乾 (切粒) 1塊
馬蹄粒 50克、什菌粒 200克、羅馬生菜 數片
檸檬葉 (切碎) 1湯匙、薄荷葉 (切碎) 2湯匙
南薑 (切碎) 1小塊、香茅 (切碎) 1湯匙
芫荽 (切碎) 2湯匙

調味料：
新鮮青檸汁 1.5湯匙、泰式炒米粉 2湯匙、糖 1湯匙
香菇粉 1茶匙、醬油 2茶匙、辣椒粉 適量

做法：
1. 除羅馬生菜外，將所有食材洗淨切碎，備用。
2. 燒熱鍋下油，先下什菌粒炒香，然後下豆乾粒炒至微金黃後，加入素肉碎、馬蹄粒及黑木耳碎，炒熱後轉細火，加入新鮮南薑、香茅、檸檬葉及所有調味料。
3. 最後加入芫荽、薄荷葉及青檸汁，炒匀後即可上碟，伴羅馬生菜同吃。可按自己口味加入適量辣椒粉。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。