素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今集《素食教煮》，Ken教大家在家中製作素食版的泰式菠蘿炒飯，除以時令鮮蔬取代葷食版的海鮮，Ken特別選用泰式三寶（南薑、香茅、檸檬葉）和泰式東炎醬作調味，取代坊間泰菜餐廳常用的黃薑和咖哩，做出來的效果有點像西炒飯，吃進口別有一番泰式風味，大家不妨試試！
（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝）

泰式菠蘿鮮蔬炒飯（2人份）

材料：
新鮮菠蘿 (切粒) 1/6個、泰國蘆筍 (切粒) 4條
甘筍 (切粒) 1/6條、粟米筍 (切粒) 4條
素火腿 (切粒) 適量、什菌 (切粒) 半碗
南薑 (切碎) 1小塊、香茅 (切碎) 1條
檸檬葉 (切碎) 2片、雞蛋 2隻、冷飯 2碗
（註：如家中有不黏鑊的平底鑊，可不下雞蛋）

調味料：
東炎醬 1茶匙、番茄醬 2湯匙
鹽 半茶匙、糖 1茶匙、香菇粉 1茶匙

做法：
1. 熱鍋下油，先加入素火腿及什菌，炒香後下甘筍、菠蘿、粟米筍、蘆筍炒熟，盛起備用。
2. 熱鍋下油，先下雞蛋炒至五成熟後加入冷飯炒開，當飯炒熱後將步驟1的材料回鍋炒匀。
3. 轉細火，加入所有調味料及南薑、香茅、檸檬葉後，再開大火拌炒均勻後即完成上碟。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。