素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今集《素食教煮》，Ken教大家輕鬆製作色香味俱全的素便當！這道「塔香照燒杏鮑菇」，特別選用了杏鮑菇、粟米、薯仔這些翻熱後，味道和口感也不變的食材，再配合九層塔一起炒，即使翻熱後，九層塔的香味仍然十分濃郁。如在公司吃，相信同事們也會好奇問：「何解素便當也可以這麼香！」
（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝）

塔香照燒杏鮑菇素便當（2人份）

材料：
杏鮑菇 4至5隻、薯仔 (切小塊) 1隻、粟米 (切小塊) 半條
紅尖椒 (切小片) 1條、薑片 3片、九層塔 適量、芝麻 適量

調味料：
醬油 1湯匙、素蠔油 1湯匙、糖 1湯匙
香菇粉 半茶匙、生粉水 適量

做法：
1. 將杏鮑菇切半後，再切十字花紋，備用。
2. 熱鍋下油，開中火，下薯仔煎香，再下杏鮑菇一起煎香後，加入粟米和薑片，略煮一會。
3. 先關火，加入所有調味料後開回中火，炒香鍋內食材後加水，再轉細火，蓋鍋焗約5分鐘。
4. 轉中大火，加入紅尖椒煮至收汁，如有需要可加生粉水幫助收汁。最後加入九層塔後關火，拌勻所有食材後即可上碟備用。
5. 在飯盒加上已完成的塔香照燒杏鮑菇和白飯，在飯面灑上芝麻，完成。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。