素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

中秋節快到，今集《素食教煮》，Ken教大家製作一道台灣地道美食「台式炸芋丸」，取其「團團圓圓」的意思，加上芋頭是中秋當造的應節食材，最適合佳節當天與家人一起品嚐。製作方法不算太複雜，家中小朋友可幫忙搓芋丸；待最後炸芋丸的部份，記得選用耐高溫的油，還有待油燒熱至攝氏190度才開始炸，這樣便不會那麼容易失手！

（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝）

台式炸芋丸 (約10顆份量)

材料：
芋頭肉 300克、鹽 2克、香菇粉 4克、糖 8克
菜油 10克、麻油 30克、五香粉 2克、胡椒粉 1克

澄麵 90克、滾水 130克

已炆冬菇 適量、素香鬆 適量、沙律醬 適量
（註：純素者可選擇不含蛋奶的純素沙律醬）

做法：
1. 芋頭去皮洗淨切塊，蒸約30分鐘至熟透。
2. 在鋼盤中加入澄麵及滾水，順一個方向完全拌匀，備用。
3. 在另一鋼盤中加入所有調味料，再加入芋頭並壓成蓉，拌匀後加入熟澄麵再搓匀成荔蓉，加保鮮紙放涼備用。
4. 將素香鬆與沙律醬拌匀，冬菇切粒，備用。
5. 將荔蓉分成小團，包入素香鬆及冬菇粒，再搓成圓形，備用。
6. 將芋丸放入攝氏190度的熱油炸至金黃色，完成。

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
現職「悠蔬食」及「雅．悠蔬食」餐廳主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。