素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

萵筍是春天當造食材，營養價值甚高。今集Ken將萵筍「變身」成麵線，採用Raw Food（生機素食）常用的麵條機製作，輕鬆把萵筍刨成一絲絲晶瑩剔透的麵線，配搭同樣含豐富營養的藜麥，以及和風芝麻醬等材料，成為一道清新美味、低卡有營的沙律，絕對是女士們瘦身素食之選！

（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝）

藜麥涼拌萵筍麵線

材料：
萵筍 1條、甘筍 1細條、藜麥 (已熟) 3湯匙
花生碎 適量、和風芝麻醬 3湯匙、紫菜絲 適量

調味料：
鹽 1/3茶匙、糖 1/3茶匙
香菇粉 1/4茶匙、七味粉 適量

做法：
1. 藜麥洗淨，蒸熟後備用。
2. 用刀切去萵筍表皮，再削走白色粗纖維，切段備用。甘筍去皮，切段備用。
3. 將切段萵筍放進Raw Food麵條機，攪拌成萵筍麵線。甘筍亦以同一方法處理，製作成甘筍麵線（如沒有麵條機，可將萵筍及甘筍切絲，但賣相不及麵條機做出來的效果）。
4. 將約1/5茶匙的鹽分別放進萵筍麵線及甘筍麵線內拌勻，醃約15分鐘，用作去除菜青味。醃好後略沖走鹽份，左放進冰水內過冷河，再以糖、鹽和香菇粉調味。
5. 上碟先將甘筍麵線放底，萵筍麵線放上，再灑上藜麥和花生碎，淋上和風芝麻醬，最後加適量紫菜絲和七味粉，完成。


主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
前悠蔬食集團創意主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。