素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今集，Ken為大家示範一道「菠菜合桃野菌意大利飯」，以時令菠菜打滑成菠菜汁，再配搭合桃、什菌、露筍、車厘茄等食材製作，口感十分豐富。傳統的意大利飯，吃進口會「生骨」（半生熟），未必人人接受得來。Ken特別教大家一個簡單快捷的方法來處理「生骨」問題，同時做到節能減碳，立刻去片看他親身示範！

《素食教煮》不經不覺已播出40集，感恩各位一直以來的支持。Channel B正跟Ken籌備製作全新一輯，務求以全新面貌呈現，讓大家更輕易掌握Ken的廚技，更輕鬆在家煮出餐廳級素菜！請密切留意新一輯的播放日期！

（鳴謝：素食餐廳「雅．悠蔬食」提供食材及場地拍攝）

菠菜合桃野菌意大利飯

材料：
意大利米 150克、什菌 150克、合桃 適量
泰國露筍 6條、車厘茄 8粒、淡忌廉 100克

菠菜汁材料：
菠菜 約半斤、薯仔 (已蒸熟) 1個、飲用水 100克

調味料：
芝士粉 2湯匙、香菇粉 1/3茶匙、鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙

菠菜汁做法：
1. 燒滾一鍋水，把菠菜烚熟後，撈起放在冰水內過冷河。薯仔同樣先蒸熟備用。
2. 將菠菜、薯仔及水放進攪拌機內，打至綿滑成菠菜汁備用。

意大利飯做法：
1. 先將意大利飯，連同1比1份量比例的水，放進電飯煲煮熟，放涼後備用。
2. 熱鍋下油，開大火，煎香什菌後，加入露筍同煎香。
3. 加入意大利飯及適當份量的水，少量的鹽、糖和香菇粉，以及適量菠菜汁，略煮一會。
4. 待食材煮滾後，轉中細火慢煮一會至「收汁」，期間需不停攪拌以免飯粒「黐底」，整個過程約5分鐘。
5. 當煮至差不多「收汁」後，可加入車厘茄和淡忌廉，最後加入芝士粉。試味後如仍覺淡，可按需要再加適量的鹽、糖或香菇粉。
6. 待煮至完全「收汁」後即可上碟，最後加入合桃，以及裝飾用的乾辣椒絲，趁熱享用。


主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
前悠蔬食集團創意主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。