素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今集，Ken和他的素食班學員Crystal，為大家示範「椰菜花南瓜薑湯」這道純素西式湯，特別選用含豐富蛋白質的椰菜花，再配上南瓜、甘筍、西斤等食材，包含多種營養，無論是素食或非素食者也十分適合喝。製作上，Ken加入嫩薑片辟寒，還有黃薑粉這種印度咖哩常用的香料，究竟它有甚麼作用？一同看看Ken的示範！

（鳴謝：素食餐廳「素之樂創意蔬食料理」提供場地拍攝）

椰菜花南瓜薑湯

材料
椰菜花 (切小塊) 600克、本地南瓜 (去片切片) 300克
甘筍 (切片) 150克、西芹 (切片) 1條
嫩薑 (切片) 1小塊、椰汁 6湯匙

調味料：
鹽 1/2 茶匙、香菇粉 1茶匙、黑胡椒碎 少許
孜然粉 適量、黃薑粉 適量、橄欖油 適量

做法：
1. 將切好的椰菜花留少許頂部，加少許油、鹽、黑胡椒、孜然粉和黃薑粉炒香，盛起備用。
2. 熱鍋下油，先下嫩薑片、甘筍片和西芹片略煮一會，再加入已切好的南瓜和椰菜花，用中大火炒香，期間可加適量的孜然粉及黃薑粉提升香味，然後加入適量的熱水，煮約5分鐘後關火略放涼。
3. 將步驟2的材料放進攪拌機內打至幼滑。
4. 最後加入椰汁及所有調味料，回鑊煮沸後即成，即熱享用。


想試試DIY其他風味的素湯？不妨看看Ken為大家示範另一道「泰好味」的「蔬果素瘦肉冬蔭湯」

大家還可試試這一道中式滋潤素湯「雙色木瓜花生雪耳湯」


主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。