素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今集，Ken和素食班學員Crystal，為大家示範一道既具特色，更含豐富營養的「三杯天貝杏鮑菇」。靈感來自葷食的台式三杯雞，以杏鮑菇代替雞肉，還加入天貝這款印尼特色食材，它含豐富蛋白質及維他命B雜，十分適合素食者用作補充維他命B12。葷食的「三杯」會加入米酒，Ken教大家改用甚麼食材，同樣做到惹味的效果？炆煮素菜，又有哪些秘訣要注意？一同看看Ken的示範！

（鳴謝：素食餐廳「素之樂創意蔬食料理」提供場地拍攝）

三杯天貝杏鮑菇

材料：
杏鮑菇 (切厚片及切十字花) 1條、天貝 (切厚片) 1條
去核紅棗 (切半) 5粒、薑片 約10片、粟米筍 適量
紅尖椒 適量、九層塔 1把

調味料：
醬油 1湯匙、素蠔油 1湯匙、冰糖 1湯匙
香菇粉 1/2茶匙、黑麻油 2湯匙

做法：
1. 中小火將天貝兩邊煎香，盛起備用。
2. 熱鍋下油，以慢火將薑片煎至微金黃後，轉中大火下杏鮑菇煎香，然後下醬油、冰糖、素蠔油、香菇粉、紅棗及一碗水。
3. 以中大火煮約5分鐘後，加入紅尖椒，粟米筍及將天貝回鍋，繼續炆煮至水份餘下約3湯匙。
4. 最後拌入黑麻油及九層塔，完成。


想試試DIY其他台式風味素菜？不妨看看Ken為大家示範另一道「台式炸芋丸」

大家還可試試用杏鮑菇製作這道同樣健康有營的「塔香照燒杏鮑菇素便當」

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。