素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

Ken早前曾遠赴韓國白羊寺，跟隨靜觀法師修行，還學習了不少寺廟素食，包括這道「韓風五色拌飯」，由五款小菜合組而成，做法簡單，含豐富營養，並用上多種韓國特色調味料製作，帶來不一樣的味道。今集先為大家示範其中三道小菜！

（鳴謝：「雅．悠蔬食」素食餐廳提供食材及場地拍攝）

韓風五色拌飯 (一)

香辣大豆芽

材料：
大豆芽 600克、韓國辣椒粉 3湯匙
醬油 1茶匙、鹽1/5茶匙、糖 1/4茶匙
香菇粉 1/5茶匙、麻油 2茶匙、熟芝麻 適量

做法：
1. 將大豆芽加入已加鹽的熱水中，加蓋灼4分鐘。
2. 瀝乾水份後拌勻所有調味料。

大醬拌菠菜

材料：
菠菜 600克、韓國大醬 1湯匙、鹽 1/5茶匙
糖 1/4茶匙、香菇粉 1/5茶匙、麻油 2茶匙、芝麻 適量

做法：
1. 將菠菜加入熱水中灼1分鐘，過冷水後瀝乾水份後切小段。
2. 加入所有調味料後拌勻。

酸辣蘿蔔絲

材料：
白蘿蔔 (切粗絲) 900克、鹽 1.5湯匙、糖 3湯匙
韓國梅汁 2-5湯匙、韓國辣椒粉 3湯匙、麻油 適量

做法：
1. 白蘿蔔絲加入鹽糖拌匀，靜置20分鐘後，用手搾出所有水份。
2. 加入所有調味料後拌勻。

Ken還為大家示範另一道吃後暖笠笠的「秋栗牛蒡野菜松子炊飯」

想吸收五色素食營養？不妨試試這道「藜麥彩虹沙律素便當」

主持人簡介：
鄺梓罡（Ken Kwong）
前悠蔬食集團創意主廚，自小醉心廚藝，喜歡鑽研多國料理，近年愛上素食，並遠赴台灣學習素食料理。發願要將傳統素菜改頭換面，集多國料理所長，煮出色香味營的菜式。讓大眾能對素食改觀，藉此推廣素食，為保護地球出一分力。歡迎各位瀏覽Ken的Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，一同分享素食心得。