素食，代表著現今健康飲食潮流大趨勢，也是環保護生的最直接方法。Channel B與素食廚師鄺梓罡（Ken Kwong）合作，推出《素食教煮》節目，由Ken親身設計及示範不同風格的素菜、Step by Step教你怎樣炮製，讓各位在家中也能煮出餐廳級精美素食，與家人朋友一同分享，一同愛回家，愛茹素！Ken亦擁有Facebook專頁 素食教煮 – Ken Kwong，歡迎大家和他分享素食心得！

今集，Ken為大家示範一款中西Fusion菜式「黑松露米意粉石榴球」，以米意粉配搭菇粒及素火腿，再採用腰果及燕麥奶打成的純素忌廉，還有味道香濃的黑松露醬及松露油作調味，製作成特色餡料，然後用純素Filo薄酥皮，包成石榴球外形。究竟煮米意粉有何秘訣？包裹石榴球又有甚麼地方要注意，才能焗製出外層香脆、內裏香氣撲鼻的米意粉石榴球？一同觀看Ken的詳細示範！

（鳴謝：「雅．悠蔬食」素食餐廳提供食材及場地拍攝）

黑松露米意粉石榴球

餡料材料：
米形意粉 180克、素火腿(砌粒) 100克
大啡菇 (砌粒) 2隻、意大利青瓜 (砌粒) 半條
腰果 100克、燕麥奶 500克、營養酵母 2茶匙
黑松露醬 1至1.5茶匙、松露油 1茶匙

調味料：
鹽 半茶匙、黑胡椒碎 適量、香菇粉 半茶匙

石榴球材料：
餡料 適量、Filo薄酥皮 1包、橄欖油 適量

餡料做法：
1. 將腰果和燕麥奶攪拌，成為素忌廉，備用。
2. 水滾後，將米意粉加進鍋煮約5至6分鐘，約煮至五到六成熟，撈起隔水備用。
3. 熱鍋下油，加入意大利青瓜，加少許黑胡椒碎及鹽調味，煎香後撈起備用。
4. 熱鍋下油，先後加入菇粒及素火腿，待兩者煎香後，加入百里香葉同炒香，再加入水和約300克素忌廉，以及鹽、黑胡椒碎及香菇粉作調味。
5. 待煮至稍後杰身後，將米意粉回鍋，並轉慢火燴約3分鐘。期間須用鍋剷貼著鍋底攪拌食材，以免煮燶。最後加入營養酵母及將意大利青瓜回鍋，並加入黑松露醬和松露油，拌勻所有食材和調味料後，石榴球餡料即告完成。

石榴球做法：
1. 從雪櫃拿出Filo薄酥皮，放涼一會後，先在面層塗一層橄欖油，然後對摺一半，再塗另一層橄欖油。然後拿第二片薄酥皮對摺，成為石榴球酥皮。
2. 按自己喜歡，將餡料放進大小不同的石榴球酥皮，然後將四角夾向中間，製成石榴球模樣。
3. 在焗盤表面，以及在石榴球頂部塗少許橄欖油，然後入焗爐，以攝氏170至180度焗約12至13分鐘，視乎焗爐的火力而定。完成後取出，黑松露米意粉石榴球完成，趁熱享用。